做白切鸡只会“傻傻的”焯水多加1步,鸡肉更加嫩滑!

  • 日期:07-27
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ag真人

  做白切鸡只会“傻傻的”焯水?多加1步,鸡肉更加嫩滑!

  中国的饮食文化真的博大精深,好吃的美食数都数不清,同样的食材,通过不同的烹饪方法就可以做出不同味道的菜肴。在众多的菜肴中,粤菜制作方法相对比较简单,而且还保存了食物最原始的味道,很受吃货们的喜爱。说到粤菜,白切鸡算是经典之作了,吃过的朋友应该知道白切鸡的味道是比较清淡的,将鸡剁成小块之后煮熟,然后蘸着调料吃就可以了。

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  听起来不难,做起来就没有想象中简单了。相信很多人在制作这道菜的时候都遇到了这样一个问题,那就是怎么做才能保证味道的鲜嫩?在制作肉类食材时,大家第一步就是选择焯水,做白切鸡只会“傻傻的”焯水?多加1步,鸡肉更加嫩滑!

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  在制作这种肉类食材的时候,小编还是建议大家焯水,焯水可以让肉中的淤血清理出来,让食物变得更加卫生。往往鸡肉在焯水之后,肉质就会变老,吃起来口感会差很多,所以大家在焯水之前要多加一步,不要鸡肉清理干净之后就直接焯水了。在鸡肉清理干净之后,在鸡身上涂抹一些黄油,然后将其装入保鲜袋中,给鸡肉做一个全身按摩(按摩的时间差不多15分钟),让黄油可以均匀的涂抹在鸡身上并浸入鸡肉中。这样做不仅有利于鸡肉中的淤血尽快的流出,还可以让鸡肉变得更加松散,吃起来肉质就会更加嫩滑。

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  在按摩结束之后,将鸡从保鲜袋中取出,清洗干净,接下来再进行腌制。将鸡装入碗中,倒入生抽、料酒、食盐等,搅拌均匀,这样不仅可以入味,还可以让去除腥味,腌制半个小时的时间。腌制完成后,将鸡剁成小块,等锅里的水烧开之后,再加入小半锅冷水,鸡块冷水下锅,加入白醋、?薪猓蠼槔坛霰赣谩H绻胍眉θ飧佑械裕坛鲋笞詈迷诒泄幌隆W詈笠徊骄褪墙榉湃牍邪局屏耍诎局频募湫梢园凑兆约旱南埠米急附戳希鹊郊θ庵笫炝司涂梢岳坛隼醋芭塘恕?

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  这就是白切鸡的做法,不知道大家学会了吗?外面餐馆的白切鸡的价格还是很贵的,如果学会了,想吃就能够自己做了。

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